Koks yra alaus gaminimo alaus gamybos įrangoje procesas?

Kinijos alaus ir gėrimų gamybos mašinų pramonė yra viena greičiausiai augančių Kinijos mašinų pramonės šakų. Šiuo metu yra suformuota gana išbaigta gaminių gamybos sistema, kuri iš esmės gali patenkinti vidaus alaus ir gėrimų paklausą, o produkcijos eksporto apimtys toliau auga. Dabar, kai alaus suvartojimas toks didelis, turėtume suprasti, kaip alaus gamybos įranga verda alų. Pažiūrėkime kartu.
1. Salyklo ir ryžių miežių paruošimas.Salyklo smulkinimas turėtų būti atliekamas mažiau susmulkinant kviečių lukštus ir be didelių grūdų lukštuose. Po susmulkinimo kviečių lukštai, didesni nei 20# sieto, turėtų sudaryti 20 proc., o stambūs milteliai virš 40# sieto – 50 proc. Vidutiniai milteliai virš 80# sieto sudaro 15 proc., smulkūs milteliai iki 80# sieto sudaro 10 proc., kuo labiau susmulkinti ryžiai ir miežiai, tuo geriau, o smulkūs milteliai turėtų sudaryti daugiau nei 40 proc. Tai žingsnis, kurį būtina atlikti verdant alų alaus gamybos įrenginiuose.
2. Proporcija.Salyklas 99 proc., vanduo 500 proc., pieno rūgštis 100 ml 100 kg, apyniai 0,2 proc., cukrus 20 proc.
3. Cukrinimo būdas (99 proc. salyklas).Į salyklą įpilkite 5 kartus daugiau vandens ir įpilkite pieno rūgšties (arba druskos rūgšties), kad pH sureguliuotumėte iki 5.5-5.6, temperatūrą pakelkite iki 50 laipsnių 90 min., tada pakelkite iki 65 laipsnių 40 minučių, tada pakelkite temperatūrą iki 78 laipsnių 20 minučių, filtruokite, filtruokite ir užbaikite filtravimą. vyno ir įberkite cukraus iki 8 procentų koncentracijos (BX, BX). Skalbimo vanduo yra 75-80 laipsnio, o dozė yra 4 kartus didesnė už medžiagos svorį. Į misą įpilkite 0.02-0.05 procentų apynių ekstrakto (išgautų 80-90 laipsnių karštu vandeniu), sudarydami 0.02-0.05 procentų visų sumaišytų sulčių. Tada misa virinama 90 minučių.
4. Fermentacija.Virta misa siunčiama į kritulių vietą, atšaldoma iki maždaug {{0}} laipsnio ir nusodinama 1-1,5 val. Tada nuskaidrinta misa atšaldoma iki maždaug 10 laipsnio. Į mielių įpylimo cilindrą supilkite šaltą misą, įpilkite 0,5 proc. mielių arba mielių dumblų, tada perkelkite į fermentatorių, pirmiausia 10 minučių perleiskite steriliu oru, kad mielės daugintųsi, o tada atlikite išankstinį apdorojimą ne aukštesnėje kaip 13 laipsnių temperatūroje. Rauginti 98 valandas. Pasibaigus fermentacijai, fermentacijos sultinį galima du kartus filtruoti vienu vatos pyrago filtru (filtro slėgis yra 0,{10}},0 kg/cm 2 ), kol skystis taps skaidrus ir skaidrus. Filtruotas vynas atšaldomas iki 2-4 laipsnio (naudojant šaldymo įrangą, šiaurėje žiemą galima vėsinti natūraliai), o vynas anglies dvideginio maišytuvu sumaišomas su anglies dvideginiu, kurio slėgis yra 4.{15}}.5 kg/cm2. Sumaišę užpildykite, uždenkite, sterilizuokite, patikrinkite, pažymėkite ir supakuokite, o tada palikite gamyklą. Sterilizuojant vandens temperatūra neturi svyruoti, tiesiog sterilizuokite karštame vandenyje 65-75 laipsnių temperatūroje 15-20 minutes.
Gera alaus gamybos įranga verdamas saldus alus pasižymi mažos koncentracijos, saldaus skonio, šviesios spalvos, mažiau kartaus skonio ir mažo alkoholio kiekio savybėmis, kurias labai tinka gerti draugėms. Alaus gaminimo įrangos kokybė turi įtakos alaus skoniui. Jei norite gerti skanų alų, naudokite gerą virimo įrangą.